Instruktion via mail, avsnitt 2

* * * Avsnitt 2 * * *
Så där - nu står du med en surdeg och en fördeg - grattis!

Blanda dem med varandra och:
- ca 1 msk honung/sirap/socker
- ca 2 msk olja (oliv/raps/vad-du-vill)
- ca 4 dl vatten
- mjöl (minst 50% vete, sen kan du ta vad du vill eller resten vete också)
- ev linfrö/sesamfrö/solrosfrö/havregryn... ca 1-2 nävar av vad du nu väljer

Baka ihop allt rejält och knåda sedan in
- 1-2 msk salt; knåda,knåda, knåda!

Ner med din fina, släta, välknådade deg i bunken, täck med gladpack eller lock (inte bara med en handduk för då torkar degen) och låt jäsa minst 10 timmar i kylen eller på annat svalt ställe.
Då och då kan du hälla ut degen som en stor fyrkant på mjölat bakbord och "vika den":
- en tredjedel från höger över mitt-tredjedelen
- en tredjedel från vänster över höger-tredjedelen
- en tredjedel från ovan över mitt-tredjedelen
- och en tredjedel nedifrån över översta tredjedelen...
...och så ner i bunken igen.

Det gör man för att dra ut glutentrådarna ännu mer så brödet hänger ihop bättre.

Dramat får sin fortsättning framåt kvällen - spänningen stiger!

Carolina har inte någon hushållsassistent, däremot rejäla armmuskler, så det här kommer gå bra ändå.