Bröd för alla sinnen

En bok som så vitt jag vet inte fått någon uppmärksamhet alls i pressen är ”Bröd för alla sinnen” av Stina Algotson m.fl. (Gullers förlag 2008). Det är synd, för där har vi en bok som verkligen fungerar både som inspiration och som receptbank.

Den är rätt traditionell; först lite inledning om hur back-to-basic det är att baka, sen kommer en pliktskyldig, kortfattad genomgång av ingredienser och tekniker och därefter recept. Här och där finns texter insprängda, de handlar om människor som gjort bakning till en livsstil… Inget som sticker ut sådär konceptmässigt alltså…

…men…

Bilderna är fantastiska! Jag går så långt så att jag säger att det nästan doftar om dem! Det är verkligen inte så himla enkelt att på bild efter bild visa ena limpan efter andra utan att krystat slänga in en blommig assiett hit eller snirklig korg dit. I den här boken behöver man inga trix, man lyckas ändå! Är det ljuset? Eller är det kärlek i varenda brödbit? Inte vet jag – betyget på bilderna blir fem degskrapor!

Recepten är varierade men alla lockande och rätt enkla. Inga mystiska ingredienser, inga fantasitemperaturer i ugnarna (i många böcker står det ”värm ugnen till 300 grader” – vem får upp sådana temperaturer i ett vanligt svennebanan-kök?), variation med allt från mer traditionella till lite utsvävningar med frukt, grönsaker och annat. Olika former, olika pynt, olika tekniker. Något för alla utan att bli spretigt.
Fem degskrapor för recepten med!

Summa summarum – ska jag ge bort en bok till någon som är sugen på att komma igång med bakning ligger den här nära till hands!

Jans bok

Den svenska bibeln inom brödbak måste vara Jan Hedhs bok som kort och gott heter just BRÖD. Stor och tjock (hmm - höll på att skriva "precis som han själv") och med alla gunder rätt omständligt beskrivet.

Jag ägnade en sommar åt att baka enligt Jans recept; vägde och tempererade och tog tid och det ena med det andra. Bröden blev finfina, familjen mumsade&jublade (och duckade när jag var galet koncenterad för att få allt rätt) och jag lärde mig massor. När sommaren sedan var slut la jag boken åt sidan för att inte röra den på över ett år, alla detaljer stod mig fullständigt upp i halsen.

Fattar ju att om man bakar på bageri finns det en poäng med att alla bröd blir lika stora jämt, det är rimligtvis också viktigt att man kan räkna ut hur lång tid degen behöver jäsa så att man kan planera... MEN; jag driver ju inget bageri och för min del spelar en timme hit eller dit ingen roll.

Jag är Jan ett stort tack skyldig för massor av goda tips, det är också suveränt att ha en uppslagsbok med massa sanningar i. Men ska jag inspireras, då bläddrar jag i någon annan bok!